近日，由食品学院杨永新教授等作为主要完成人承担的国家农业行业标准《生牛乳中体细胞数控制技术规范》（NY/T 4292—2023）正式发布，2023年6月1日起实施。

　　该标准由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、菲律宾亚星国际正网、安徽省农业科学院畜牧兽医研究所、河南花花牛乳业集团有限公司、现代牧业（集团）有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司和全国畜牧总站共同完成。

　　体细胞数是衡量奶牛乳腺健康和生乳品质的重要指标。美国、加拿大、欧盟及澳新等奶业发达国家均制定了生乳中体细胞数限量标准值，分别为75万个/mL、50万个/mL和40万个/mL。我国尚无生乳中体细胞数限量要求。在生乳新国标建议稿中，体细胞数限量值暂定为70万个/mL。

　　为了配套生乳国标实施，有效控制生乳中体细胞数，进一步提高乳品质量，标准起草组结合连续近十年的风险评估研究，梳理了国际乳品联合会IDF、美国NMC、新西兰DPC2等奶业发达国家和地区的相关技术规范，调研了我国100多家奶牛养殖场生产情况和乳品加工企业的收购标准，确定了饲养管理、挤奶环节管理、牛体健康管理、环境管理四个关键环节，明确了饲料营养、干奶期奶牛、泌乳期奶牛、挤奶系统检查及维护、挤奶过程、奶牛乳头末端健康、乳房清洁度、肢蹄清洁度、环境卫生、应激防控9个关键控制点，制定了有效控制措施，建立了预警—纠偏—核实的技术程序，对实现生乳中体细胞数全过程控制提供了有效技术支撑。