徐兴凤，女，1988年10月生，博士，副教授，硕士生导师，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，山东省高等学校青年创新团队负责人，Foods客座编辑、食品研究与开发青年编委，山东省科技特派员。

　　研究方向：①粮油精深加工；②食品胶体与递送；③植物蛋白高值化利用。

　　一、个人简历：

　　2018.06-至今，菲律宾亚星国际正网食品科学与工程学院，副教授；

　　2017.07-2018.05，菲律宾亚星国际正网食品科学与工程学院，讲师；

　　2011.09-2017.01，南昌大学，食品科学与工程，博士；

　　2015.09-2016.09，UMASS, Amherst, Food Science，访问学者;

　　2007.09-2011.09，山东农业大学，食品质量与安全，学士；

　　二、科研工作情况

　　（一）学术成就概况

　　近5年主持国家自然基金面上项目1项，青年基金1项，山东省高等学校青年创新团队1项，山东省自然基金2项，菲律宾亚星国际正网高层次人才科研基金1项，总经费300余万元；在国内外核心期刊发表学术论文40余篇，第一作者/通讯作者发表二区及以上SCI论文14篇，其中ESI高被引论文3篇，热点论文1篇；授权发明专利2件。指导学生获得2022年山东省研究生创新成果二等奖1项，2022年山东省食品加工与安全创新设计大赛二等奖 1项，2023年全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖2项。

　　（二）主持和参加的科研项目

　　1）基于成核-聚合诱导自组装制备非球形豌豆蛋白纳米颗粒及其稳定乳液机制的研究，国家自然基金面上项目，2024.01-2027.12，50万元，主持；

　　2）形貌可控蛋白纳米颗粒的成核生长规律及其改善乳液热稳定性的机制研究，山东省自然基金面上项目，2024.01-2026.12，10万元，主持；

　　3）山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目，2023.11-2024.11，100万元，主持；

　　4）山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，2022.01-2024.12，200万元，主持；

　　5）基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理，国家自然基金青年基金，2019.01.01- 2021.12.31，24万元，主持；

　　6）限制性酶修饰米谷蛋白乳化性改善机制研究，山东省自然基金，2018.03-2020.12，7万元，主持；

　　7）蛋白精深加工研究，菲律宾亚星国际正网引进人才启动经费，2018.06-2023.06，50万，主持；

　　8）一种多功能爆珠的研发，横向课题，6万，主持；

　　9）基于孔隙结构与淀粉酶扩散规律解析海藻酸钙涂层RS1型抗性淀粉抗消化的机制，国家自然基金面上项目，2023.01-2026.12，参与；

　　10）双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制，国家自然基金青年基金，2019.01.01-2021.12.31，23万元，参与；

　　11）马铃薯全产业链关键技术创新与应用，山东省重大科技创新工程，2022.02-2025.02，150万元，参与。

　　（三）近5年代表性科研论文

　　(1) Zhenyu Yang, Jiakai Yan, Yanhua Duan, Lei Dai., Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: Structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108105. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2023年ESI高被引论文、热点论文)

　　(2) Xin Qiao, Yanguang Jjiang, Renyu Duan, Zhiying Li, Zhihao Kong, Liwen Zhang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Fabrication of curcumin-loaded pea protein isolate-quillaja saponin-tannic acid self-assembled nanoparticles by tuning non-covalent interactions: Enhanced physicochemical, interfacial and emulsifying properties[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109436.

　　(3) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7, 2020年ESI高被引论文)

　　(4) Xin Qiao, Fudi Liu, Zhihao Kong, Zhenyu Yang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Pickering emulsion gel stabilized by pea protein nanoparticle induced by heat-assisted pH-shifting for curcumin delivery[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 350: 111504. (SCI 一区, Top期刊, IF= 5.5，2023年ESI高被引论文)

　　(5) Zhenyu Yang, Lei Dai, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Effect of molecular weight on the interfacial and emulsifying characteristics of rice glutelin hydrolysates[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 128: 107560. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(6) Jiakai Yan, Zhenyu Yang, Xin Qiao, Zhihao Kong, Lei Dai, Jianyong Wu, Xingfeng Xu*, David Julian McClements. Interfacial characteristics and in vitro digestion of emulsion coated by single or mixed natural emulsifiers: lecithin and/or rice glutelin hydrolysates[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102: 2990-2999. (SCI 二区, IF= 4.1)

　　(7) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin[J]. Food Research International, 2020, 127: 108768. (SCI 一区, Top期刊, IF= 8.1)

　　(8) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, Zipei Zhang, David Julian McClements*. Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(9) Xingfeng Xu, Wei Liu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian Mcclements*. Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and pH[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 185-194. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(10) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian McClements*. Utilization of anionic polysaccharides to improve the stability of rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type, pH, salt, and temperature[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 64: 112-122. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(11) Xingfeng Xu, Junzhen Zhong, Jun Chen, Chengmei Liu*, Liping Luo, Shunjing Luo, Lixin Wu, David Julian McClements*. Effectiveness of partially hydrolyzed rice glutelin as a food emulsifier: Comparison to whey protein[J]. Food Chemistry, 2016, 213: 700-707. (SCI 一区, Top期刊, IF= 9.231)

　　（四）专利：

　　(1) Xingfeng Xu, Qingjie Sun, Yanfei Wang, Zhenyu Yang. Highly digestible clean-label composite emulsion and preparation method thereof. ZA202007334B. 授权

　　(2) 徐兴凤，乔鑫，刘福棣，闫家凯，孙庆杰，代蕾. 不同形貌植物蛋白纳米颗粒制备方法及其应用，中国，CN 114903113 B，授权

　　(3) 徐兴凤，杨振宇，孙庆杰. 一种高消化清洁标签型复合乳液及其制备， 中国，CN 111685308 A.

　　(4) 徐兴凤，杨振宇，段艳华，代蕾，孙庆杰. 一种植物蛋白纳米颗粒的制备方法，中国，CN 115058476 A

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