近日，由食品学院都启晶老师等作为主要完成人承担的国家农业行业标准《奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术规范》（NY/T 4293—2023）正式发布，2023年6月1日起实施。

　　该标准由由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、菲律宾亚星国际正网、原生态牧业公司共同制定。

　　全国人大常委会于2020年10月17日通过了《生物安全法》，明确提出应依法建立生物安全标准、明确生物安全风险监测预警、生物安全风险调查评估等制度。

　　奶牛养殖场环境复杂，微生物污染不可避免，但是必须严格评估防控，是牛奶质量安全风险控制的关键点，针对我国奶牛养殖场病原微生物开展安全监测和风险评估具有重要意义。如何科学开展危害识别、设定风险因子、确定风险等级，是制约我国奶牛养殖场病原微生物风险评估的核心技术难题。

　　基于此现状，标准起草组结合连续近十年的风险评估研究，梳理了WHO/FAO、CAC等国际组织及美国、加拿大、新西兰等发达国家微生物风险评估和控制的相关文件和程序，调研了全国300余家奶牛养殖场生乳中的病原微生物状况，确定了牛种布鲁氏菌、牛型结核分支杆菌等10种风险评估对象，确立了危害识别、风险分级、评估流程和风险监测等关键环节，根据风险监测结果对奶牛养殖场进行了风险分级。

　　本标准将对科学准确判断奶牛养殖场中病原微生物的潜在风险，推动我国奶产品质量安全管理由事后控制转向事前防范、提升乳品质量安全重要作用。