研究方向：食品功能因子研究利用与功能食品开发

　　王凤忠，男，博士，研究员，博士生导师，现任中国农业科学院农产品加工研究所所长，农业农村部农产品加工综合性重点实验室主任、农业农村部农产品及加工品监督检验测试中心（北京）主任、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构（北京）主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、国家大豆产业技术体系岗位科学家。长期从事食品科学与技术研究工作，在农产品质量安全、食品营养与功能因子研究利用以及功能食品开发领域取得了创新性成果。主持及参与国家农产品收贮运质量安全风险评估重大专项、国家农业科技创新工程、科技部基础性专项、863项目及科企对接项目等40余项。以第一作者和通讯作者发表学术论文105篇，其中SCI论文42篇（累计影响因子131.04），中文核心63篇；授权国家专利60余件；编写著作11本，主编著作9部、副主编2部；作为主要执笔人，获省部级领导批示3项；荣获省部级科技奖励4项；培养硕博士研究生50余名。

　　围绕青稞和大豆高值化利用关键技术创新与应用、食药同源原料中神经调节功能因子挖掘及其功能食品开发、大宗农产品“时空”品质的系统性评价，主要开展：

　　1.针对西藏、青海优质青稞原料，开展加工专用原料筛选、青稞进行全组分利用、营养健康新产品创制等加工关键技术装备创新及产业化应用；

　　2.大豆异黄酮、大麻二酚（CBD）、黄花菜黄酮、石斛碱、杂粮杂豆γ氨基丁酸(GABA)等功能因子挖掘、富集、高效制备、功效评价、作用机理研究，及其神经调节功能性食品研发；

　　3.围绕大宗农产品及其制品，针对不同品种、不同产地、不同采收期、不同部位开展营养品质、食用品质、加工品质、安全品质全方位的“时空”品质开展系统性评价。

　　1.主持现代农业产业技术体系:大豆质量安全与营养品质评价；

　　2.主持国家农业科技创新工程项目：食品营养与功能因子研究利用；

　　3.主持农业农村部2019年国家农产品质量安全风险评估计划项目：食药同源农产品吡咯里西生物碱毒素风险评估；果蔬接触性包装材料中异丙苯、丁二烯等挥发性污染物跟踪评估

　　4.主持科技部基础性专项：我国食物中产毒真菌和真菌毒素污染物调查；

　　5.牵头16家实验室主持农业农村部财政专项：全国农产品收购、贮藏、运输环节质量安全风险评估专项；

　　6.主持农业农村部财政专项-脱水果蔬风险评估隐患专项调查与风险评估；

　　7.主持“863”子课题：蜂蜜中氟氨氰菊酯残留检测试剂盒研制；

　　8.主持欧盟对华蜂蜜中农药残留监控计划；

　　9.主持“948”课题：立体污染防控的战略研究；

　　10.参与国家“十五”农产品加工项目：特产资源高效利用与产业化技术研究；

　　11.参加“十一五”支撑项目：奶制品食品安全研究；

　　12.主持西藏自治区农产品加工重大研发专项,

　　13.主持中国农业科学院创新工程所级重点项目: 农产品品质评价与应用。

四、近三年科研产出

　　主编专著1部，发表研究论文70余篇，获得授权专利26项。

　　（一）代表著作

　　1. 王凤忠主编《大宗水果收贮运环节质量安全风险管控手册》，2018年12月，主编，北京：中国农业科学技术出版社。

　　（二）代表科技论文

　　1.Cao H, Sun LC, Huang Y, Liu X, Yang D, Liu TF, Jia XJ, Wen BT, Gu TY,  Wang FZ* , Xin FJ. Structural Insights into the Dual-Substrate Recognition and Catalytic Mechanisms of a Bifunctional Acetyl Ester-Xyloside Hydrolase from Caldicellulosiruptor lactoaceticus. ACS Catalysis 2019, 9: 1739-1747.(IF=12.221)

　　2. Lu C, Gao RJ, Li SY, Zhang LJ, Fan B, Liu XM, Wang FZ*. Neuroprotective effects of soy isoflavones on chronic ethanol-induced dementia in male ICR mice. Food Function. 2020. DOI: 10.1039/d0fo02042g.(IF=4.171).

　　3. Li MM, Fan B, Wang FZ*. Effect of processing on herbicide residues and metabolite formation during traditional Chinese tofu production. LWT - Food Science and Technology. 2020:109707.(IF=4.006).

　　3.Xu T, Lu C, Feng L, Fan LX, Sun J, Fan B, Wang Q,Wang Y∗, Liu XM∗∗, Wang FZ*. Liquid chromatography–mass spectrometry-based urinary metabolomics study on a rat model of simulated microgravity-induced depression. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis.2019, 165: 31-40.( IF=2.983)

　　4.Zhang YY, Li Q, Wang FZ*, Xing CC. A zebrafish (danio rerio) model for high-throughput screening food and drugs with uric acid-lowering activity. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2019, 508: 494-498.( IF=2.705)

　　5.Lu C, Wang Y, Wang DH, Zhang LJ, Lv JW, Jiang N, Fan B, Liu XM, Wang FZ*. Neuroprotective effects of soy isoflavones on scopolamine-induced amnesia in mice. Nutrients. 2018. 10(7), 853;doi:10.3390/nu10070853.(IF=4.196)

　　6.Lu C, Wang Y, Xu T, Li Q, Wang DH, Zhang LJ, Fan B, Wang FZ* , Liu XM*. Genistein ameliorates scopolamine-induced amnesia in mice through the regulation of the cholinergic neurotransmission, antioxidant system and the ERK/CREB/BDNF signaling.Frontiers in Pharmacology. 2018. DOI: 10.3389/fphar.2018.(9) 01153.( IF=3.831)

　　7.Lu C, Wang Y, Lv JW, Jiang N, Fan B, Qu LN, Li YH, Chen SG, Wang FZ*, Liu XM*. Ginsenoside Rh2 reverses sleep deprivation-induced cognitive deficit in mice. Behavioural Brain Research. 2018, 349, 109-115.(IF=3.173)

　　8.Lu C, Dong LM, Lv JW, Wang Y, Fan B, Wang FZ*, Liu XM*. 20(S)-protopanaxadiol (PPD) alleviates scopolamine-induced memory impairment via regulation of cholinergic and antioxidant systems, and expression of Egr-1, c-Fos and c-Jun in mice. Chemico-Biological Interactions. 2018, 279: 64-72.( IF=3.296)

　　9.Lu C, Lv, JW, Dong LM, Jiang N, Wang Y, Fan B, Wang FZ*, Liu XM*. The protective effect of 20(S)-protopanaxadiol (PPD) against chronic sleep deprivation (CSD)-induced memory impairments in mice. Brain Research Bulletin. 2018, 137: 249-256. (IF:=3.440)

　　10. Xie YY, Li SY, Sun L, Liu SJ, Wang FZ, Wen BT, Sun LC, Chai YH, Cao H, Jia N, Gu TY, Lou XM, Xin FJ. Fungal Immunomodulatory Protein from Nectria haematococca Suppresses Growth of Human Lung Adenocarcinoma by Inhibiting the PI3K/Akt Pathway. Int. J. Mol. Sci. 2018, 19, 3429; doi:10.3390/ijms19113429.

　　11. Li J, Li SY, Wang FZ*, Xin FJ*. Structural and biochemical insights into the allosteric activation mechanism of AMP-activated protein kinase. Chem Biol Drug Des. 2017,89: 663–669.

　　12.Li J, Zhong LP, Zhu HB*, Wang FZ*. The protective effect of 3’-deoxyadenosine on D-galactosamine/lipopolysaccharide induced acute liver injury. Mediators of Inflammation. 2017. DOI: 10.1155/2017/3946706.

　　13. LiJ, ZhongLP, WangFZ*, ZhuHB*. Dissecting the role of AMP-activated protein kinase in human diseases. Acta Pharmaceutica Sinica B. Acta Pharmaceutica Sinica B. 2017;7(3):249–259

　　14. Li SY, Jiang ZH, Xu WY, Xie YY, Zhao LM, Tang XM, Wang FZ*, Xin FJ*. FIP-sch2, a new fungal immunomodulatory protein from Stachybotrys chlorohalonata, suppresses proliferation and migration in lung cancer cells. Appl Microbiol Biol. 2017, 101:3227–3235.

　　15.Li SY, Jiang ZH, Sun LC, Liu L, Huang Y, Wang FZ*, Xin FJ*. Characterization of a new fungal immunomodulatory protein, FIP-dsq2 from Dichomitus squalens. J Biotechnol. 2017,246:45-51.

　　16.方芳,王凤忠*.UV-B辐射对植物营养及生物活性物质的影响研究进展. 核农学报,2017,5:390-396.

　　17.王东晖,黄璐璐,范蓓,张丽静,王凤忠*. 别拿薯类不当干粮.优质农产品. 2017,43.65-66.

　　18.王东晖,张玥,范蓓,张丽静,沈超,王凤忠*.气相色谱-质谱联用法分析不同产地豆类中植物甾醇形态及含量. 农产品质量与安全, 2017(3):21-27.

　　19.王艳,黄璐璐,王东晖,方芳,来吉祥,幸岑璨,王凤忠*.萱草属植物化学成分与功能研究进展.现代中药研究与实践,2017,31(1):79-86.

　　20.王艳,王凤忠*,范蓓,卢嘉,黄亚涛.黄花菜的营养功能与质量安全.优质农产品,2017,40: 29-31.

　　21.王艳, 张海丽, 许腾, 范蓓, 刘新民*, 王凤忠*. 黄花菜不同品种及不同部位营养与功能成分差异性研究. 食品科技. 2017 (6) :68-71.

　　22.孙丽超,李淑英,王凤忠*,辛凤姣*.萜类化合物的合成生物学研究进展.生物技术通报, 2017, 33 (1):64-75.

　　23.吕海洋,幸岑璨,王凤忠*.宁夏枸杞多酚Q-TOF/MSE分析及对细胞抗氧化能力的影响.核农学报.2017, 31(2): 298 -306.

　　24.高梦笛,幸岑璨,吕海洋,罗旭,王凤忠*.基于UHPLC-MS/MS法测定青海黑枸杞中六种绿原酸单体含量. 现代食品科技.2017,33(5):265-269.

　　25.钟丽萍, 李瑾, 王凤忠, 朱海波*, 侯旭杰*. 虫草素对ob/ob小鼠非酒精性脂肪肝的改善作用及机制研究.药学学报.2017, 52 (1): 106−112.

　　26.李倩倩,王艳,罗旭,许腾,方芳*,王凤忠*. 大豆低聚糖及其降血脂作用研究进展. 核农学报. 2017, 31 (9) :1788-1793.

　　27.张玥,王东晖,方芳,王艳,幸岑璨, 王凤忠*. 石斛水提上清液活性成分量效关系研究.现代食品科技, 2017, 33(10).

　　28.倪 楠, 辛志宏, 张丽静, 王凤忠*, 李淑英*. 全豆乳液体发酵制备纳豆激酶工艺优化. 生物技术进展. 2019, 9(2): 201-215.

　　29.倪楠, 辛志宏, 许斌, 张丽静, 王艳, 江均平, 王凤忠*, 李淑英*. 纳豆激酶豆乳液体发酵条件优化. 生物技术通报. 2019, 35(10): doi-10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2019-0071.

　　（三）专利

　　1.国家发明专利，.蜂胶口腔喷雾剂及其制备方法和用途，CN103638061A, 王东晖,王凤忠,吴韬,方芳,董元元.

　　2.国家发明专利，一种家用果酒发酵简易装置，CN203513660U,王凤忠,王锋,顾丰颖,李敏敏,贺凡.

　　3.国家发明专利，中药萃取器，CN203620288U,方芳,王凤忠,王东晖.

　　4.国家发明专利，.一种家用豆芽机， CN203761994U,王慧芳,王凤忠,李敏敏,范蓓,王锋,卢嘉,吴韬,董元元.

　　5.国家发明专利，一种功能饮料及其生产方法和用途, CN104223284B,方芳,王凤忠,王锋,孔凡丕,董元元.

　　6.国家发明专利，一种处理花粉的方法，ZL 201310282172.8, 王凤忠,孔凡丕,董元元,方芳.

　　7.国家发明专利，一种紫外线辐照实验用防护箱,CN204259319U，方芳,王凤忠,吴韬,李敏敏.

　　8.国家发明专利，一种实验室用多糖提取物的乙醇分离装置, CN204522352U, 王东晖 ，王凤忠 ，范蓓 ，吴韬 ，方芳 ，王艳 .

　　9.国家发明专利，一种石斛枫斗加工装置，CN204542930U,王东晖,王凤忠,赵菊润,廖勤昌.

　　10.国家发明专利，一种石斛存放装置及系统， CN205397012U, 王东晖,王凤忠,方芳,来吉祥,王艳,黄璐璐.

　　（四）标准

　　1. 农业农村部部农业行业标准“蜂蜜生产技术规范”.

　　2. 农业农村部部农业行业标准“无公害食品-蜂胶标准”.

　　3. 农业农村部部农业行业标准“蜂王浆、花粉标准制定”.

　　4. 农业农村部部农业行业标准“蜂蜜中拟除虫菊酯残留检测方法”.

五、主要社会兼职

　　农业农村部部无公害农产品安全评审委员会委员、 农业农村部有机食品评审委员会委员、科技部科技特派员国家专家组成员、中国优农协会农产品加工分会副会长、秘书长、国家营养与健康产业联盟副理事长、国家农产品加工营养与健康大数据联盟副理事长、国家食药同源产业科技创新联盟理事长等。

  招生联络人：邓阳，0532-58957918。